食材 |
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|---|---|
| 鱿鱼 | 2只 |
| 大蒜 | 一个 |
| 干红辣椒 | 适量 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 大葱 | 适量(切段) |
| 香菜 | 适量 |
| 1 | 揪下鱿鱼的脑袋，鱿鱼的脑袋和身子基本就是长成两部分的，挺好揪，揪下脑袋能直接带出内脏，用蹄指局部捏断就行了。鱿鱼肚子里有一根长长的骨头，像透明的“塑料片”，抽出来扔掉。 |
| 2 | 清理鱿鱼的脑袋，首先挨个撸一撸鱿鱼触角，把上面的小吸盘撸掉，接着剪开鱿鱼的脑袋，摘掉鱿鱼的嘴和两个眼珠。 |
| 3 | 用剪刀把鱿鱼的肚子剪开，就成了一大片，揭掉鱿鱼体外的那层黑膜，沖洗一下就干净了 |
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| 4 | 切鱿鱼，触角切成段，身子切花刀。沥干水分；（也可以不用刀切，改用叉子划花纹） |
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| 5 | 大蒜去皮洗净，干红辣椒洗净，沥干水分；大葱斜切成片，香菜切段 |
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| 6 | 锅内放水烧开（水要放多点），把切好的鱿鱼放入开水中焯一下，等水再次烧开，鱿鱼变色后马上捞出；迅速用凉水沖凉，冲到鱿鱼里外都凉透，沥干水分； |
| 7 | 起油锅，油温时下入蒜瓣中火煸炒，至蒜瓣金黄出香，下入干红辣椒爆香； |
| 8 | 放入焯好的鱿鱼大火爆炒，沿锅边烹入料酒； |
| 9 | 用盐和味精调味，撒孜然粉，翻炒均匀；起锅前撒上葱片和香菜段即可。 |
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| 10 | 葱蒜炒鱿鱼食谱完成 |
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