芋头酱烧排骨五花肉
又到芋头盛产季节了~好吃的芋头就是要口感松软味道又浓郁,无论做甜点或炖煮都非常好吃。我喜欢将芋头与五花肉或排骨肉一起炖煮,浓缩后的酱汁吃得到芋头融化的独特风味,搭配炖到入口即化的五花肉,再吃一口绵密的芋头,真的会让人多吃好几碗白饭呢~^^
分类：彩椒菜谱
食材 |
|
|---|---|
| 五花肉&排骨肉 | 1000g |
| 芋头 | 一颗 |
| 红葱头 | 4~5瓣 |
| 姜片 | 4~5片 |
| 辣椒 | 2根 |
| 青葱 | 1根 |
| 米酒 | 150cc |
| 酱油 | 50cc |
| 味霖 | 60cc |
| 黑胡椒粉 | 1小匙 |
| 水 | 适量 |
| |
|---|---|
| 1 | 準备所有食材，将五花肉切成块状,芋头切块 |
| |
| 2 | 準备一个炖锅,热锅后分次放入五花肉及排骨肉煎至每面都上色,将肉汁美味封锁住,完成后先起锅 |
| |
| 3 | 利用刚才锅里的油脂将红葱头及姜片辣椒爆香 |
| |
| 4 | 放入煎上色的五花肉及排骨肉一起翻炒 |
| |
| 5 | 另外準备一个平底锅,放入适量的油将芋头每面都煎上色,这样炖煮时才不容易松散融化掉 |
| |
| 6 | 爆香好的肉块撒上黑胡椒粉,倒入酱油及味霖翻炒上色,再淋上米酒煮滚,煮到酒精挥发。加入适量的水(不要超过食材高度)放上青葱,煮滚后盖上锅盖小火炖煮50分钟 |
| |
| 7 | 五花肉及排骨炖煮到喜欢的熟度,将芋头放入一起炖煮10分钟即可(要将芋头及肉一起混合再盖上锅盖炖煮) |
| |
| 8 | 炖煮完成时可将酱汁收干一些,味道会更浓郁~ |
| |
| 9 | 五花肉及排骨肉炖煮到入口即化,搭配松软的芋头淋上酱汁一起享用非常下饭喔~ |
上一篇：麻辣带鱼
下一篇：白菜豚肉锅
