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鱼香茄子煲
鱼香,一直以来,因为它没有鱼,却有着鱼的鲜香而出名!靠的不是茄子,不是鱼,也不是肉,而且一碗销魂酱汁!
分类:
彩椒菜谱
材料
食材 (
3-4人
)
15分钟内
食材
茄子
1-2只
五花肉
1旧
青红辣椒
各1
郫县豆瓣酱
两茶匙
蒜
适量
姜蓉
适量
泡椒
适量
盐
半茶匙
糖
1茶匙
香醋
1茶匙
酱油
半茶匙
料酒
1茶匙
老抽
半茶匙
澱粉
半茶匙
油
1茶匙
步骤
1
茄子切小块,放入少许盐抓一抓,让茄子里的水分析出。
2
备好其他材料,辣椒切小块,泡椒切短,五花肉切小块,也可以剁成肉碎,姜蒜剁碎,味汁材料全部倒入碗中调成备用酱汁。 茄子挤出水份。
3
锅热油,放入茄子炸成金黄色即可捞出。
4
炒锅放入五花肉煎香,煸出油,然后舀入郫县豆瓣酱,小火炒出红油。
5
放入泡椒、蒜蓉和姜蓉,炒香后倒入茄子。
6
茄子略炒均匀以后,倒入调好的酱汁,大火收汁至浓稠即可,不好收太干。
7
茄子差不多做好的时候,取一只砂锅烧热,茄子好了马上倒入砂锅中,这时候锅边咕咚咕咚的冒泡,好有食慾的场面。
8
鱼香茄子煲完成
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鱼香茄子煲
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