水煮里脊豆花怎么做|水煮里脊豆花的做法步骤图-彩椒菜谱-食天下

食材（3-4人） 30分钟内


1	在一个碗里倒入蛋清和澱粉。继续加入酱油、料酒、盐、牛肉粉或鸡精，用筷子朝一个方向将碗里的全部材料搅拌均匀。

2	里脊肉在清水里浸泡20分钟，去掉血水。用到将其切成2-3mm厚的大片。将肉片放在调好的浆里，用蹄朝一个方向搅拌，使肉片上劲儿。

3	煮一锅水，沸腾后转微火，下入里脊肉片。待肉片变色后捞出来，用清水沖掉上面的血沫子，备用。

4	将豆花/嫩脂豆腐切成半厘米厚的大片，码放在碗里。準备葱花、姜片和蒜片各10克，小葱5克。

5	锅里放入底油，加豆瓣酱10g炒出红油，放葱片、姜片、蒜片、白糖，炒香。烹入料酒和酱油。

6	倒入足量的高汤或清水（水量以可以没过肉片为最佳），下入里汆好的里脊肉片，煮3、4分钟至汤汁变浓稠。关火，将肉片和辣汤一起倒在盛豆腐的碗里。

7	在肉片表面撒上花椒粉和辣椒粉。另起锅倒入15克食用油，油烧至8-9成热时关火，浇在肉片上，最后撒葱花即可。

8	水煮里脊豆花完成