食材 |
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| 龙利鱼 | 3小块 |
| 青红椒 | 各1小个 |
| 姜丝 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 黑胡椒 | 少许 |
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| 1 | 龙利鱼解冻后，用厨房纸吸干水份，切小块加料酒，盐，黑胡椒抓匀，腌制半小时左右。(冰冻鱼解冻后水份比较多，一定要用纸充分吸干，这样才能保证鱼肉的口感，煎的时候也不会油花四溅) |
| 2 | 青红椒切块。 |
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| 3 | 不粘锅入油烧热后，下姜丝煸香，下入鱼块小火煎。（鱼块不要叠在一起，以免煎不透，一面煎至定型后再翻面） |
| 4 | 鱼块两面煎至金黄后出锅。 |
| 5 | 不用另外加油，直接下入青红椒翻炒，并加少许盐调味。 |
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| 6 | 重新倒入鱼肉翻炒至味道融合，出锅前加少许糖提鲜。 |
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| 7 | 香煎龙利柳 完成 |
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