油渍蕃茄鸭赏芥蓝猫耳朵面
意式料理中常常会用到的油渍风干番茄风味十分特殊，带着一股微微的果酸味道，不但和台湾的鸭赏十分合拍，而且还能增添很不一样的风味，和具有嚼劲的猫耳朵面一起搭配，嚐在嘴里的味道很值得慢慢玩味，是我非常喜欢的一道中西混搭料理!
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分类：彩椒菜谱
食材 |
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|---|---|
| 猫耳朵面 | 200g |
| 鸭 赏 | 适量 |
| 油渍蕃茄干 | 2片(切丝) |
| 蒜 末 | 2瓣 |
| 芥蓝菜 | 适量 |
| 红辣椒 | 半根(切圆片) |
| 橄榄油 | 适量 | 猫耳朵面材料 |
| 高筋面粉 | 200g |
| 蛋黄1颗+水 | 共80ml |
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|---|---|
| 1 | 用制面机先将面揉好后取出 |
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| 2 | 用蹄整型成直径约1公分的粗面团 |
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| 3 | 用刀将面糰切成约1公分的宽度，再用汤匙压出耳朵形状 |
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| 4 | 锅加水煮滚放入猫耳朵面烫熟取出沥干水份 |
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| 5 | 平底锅倒入橄榄油加热，放入蒜末炒香，放入芥兰菜炒约8分熟放入鸭赏、油渍蕃茄干、红辣椒、猫耳朵面拌炒入味即完成(鸭赏已有鹹味酌量调味)。 |
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