食材 |
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|---|---|
| 牛里脊肉 | 500克 |
| 金菇 | 1包 |
| 油菜 | 100克 |
| 黄豆芽 | 少许 |
| 海带丝 | 少许 |
| 鸭血 | 1盒 | 酱料 |
| 植物油 | 30克 |
| 料酒 | 15克 |
| 老抽 | 5克 |
| 玉米澱粉 | 5克 |
| 豆瓣酱 | 10克 |
| 辣椒 | 10克 |
| 花椒 | 5克 |
| 大葱 | 5克 |
| 姜 | 3克 |
| 白皮大蒜 | 5克 |
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|---|---|
| 1 | 将牛肉洗净切片，加澱粉、精盐、料酒、老抽拌匀 |
| 2 | 油菜、青蒜均择洗干净切成段 |
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| 3 | 锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉 |
| 4 | 花椒碾碎，辣椒切段。 葱切花，姜、蒜切片。 |
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| 5 | 炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开 |
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| 6 | 捞出青蒜、油菜装入汤碗内 |
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| 7 | 将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末； |
| 8 | 炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。 |
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| 9 | 完成 |
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