素食韩式泡菜
记得上次大白菜价格大跌时.产地菜农干脆停止採收.当时我也买了好多来制作泡菜.心想~如果这些菜农会制作泡菜.也不至于让满园大白菜任其腐烂.照片里的瓶瓶罐罐都是平日留下的.大大小小不一别有一番趣味^^
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分类：彩椒菜谱
材料 |
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|---|---|
| 大白菜 | 8台斤 |
| 苹果 | 1个 |
| 盐腌大白菜用 | 50~60g | 酱料 |
| 姜泥 | 适量 |
| 白醋依个人喜好 | 500~650cc |
| 白糖依个人喜好 | 120~200g |
| 细红辣椒粉 | 适量 |
| 韩式辣椒酱 | 适量 | 米糊 |
| 糯米粉或在来米粉 | 1杯 |
| 水 | 2杯 |
| 1 | 把糯米粉加水搅拌均匀，大火煮不断搅拌，水热微滚转中小火煮成浓稠米糊放凉备用 |
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| 2 | 大白菜8台斤 |
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| 3 | 大白菜洗干净历干水分.用盐巴腌软.不定时翻一翻放1小时让盐溶化.然后挤去盐水.（如希望成品鹹味淡一点，可用饮用水沖洗白菜，再度挤干水分） |
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| 4 | 白醋和苹果放入果汁机或食物调理机打成泥.加米糊搅拌均匀.再加入其他酱料材料搅拌均匀 |
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| 5 | 再放3小时.不定时翻一翻 |
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| 6 | 装瓶盖上盖子1天内要放入冰箱保存 |
| 7 | 泡菜一做好就要包装以隔绝空气，让好氧性的醋酸菌无法繁殖；发酵完成后更要冷藏，尽量中断所有菌类的活动。 |
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