金针炒肉丝
运用台东好山好水蕴育出的好食材"金针"
简单搭配腌渍入味的肉丝ˊ青葱ˊ
料理简单轻松不麻烦ˊ快速就能端上桌的家常料理。
由台东县农会出品的金针ˊ
必须在花朵绽放前一天就先採下紧密的花苞ˊ
加以曝晒或烘烤ˊ锁住鲜味ˊ由于生长环境优势
品质及色泽成呈现自然鲜黄ˊ味道闻起来特别浓郁ˊ
尝起来也十分爽脆鲜美。
分类：彩椒菜谱
材料 |
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|---|---|
| 台东金针 | 酌量 |
| 肉丝 | 150g |
| 葱 | 2根 |
| 辣椒 | 1根 | 肉丝腌料 |
| 姜末 | 1/2小匙 |
| 酱油 | 1大匙 |
| 味霖 | 1茶匙 |
| 米酒 | 1茶匙 |
| 玉米粉 | 酌量 |
| 油 | 1大匙 | 调味 |
| 高汤 | 2大匙 |
| 香油 | 少许 |
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|---|---|
| 1 | 由台东县农会出品ˊ未添加任何二氧化硫ˊ 只需清洗干净ˊ不需浸泡ˊ即可煮食。 起锅前五分钟再加入ˊ不用久煮ˊ可以保持金针原有的脆度。 因为经杀青处理ˊ煮后汤色微黑ˊ係因金针花蕊色素溶出ˊ 为正常现象ˊ可以安心食用。 |
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| 2 | 台东县农会出品金针无需浸泡ˊ只需清洗干净即可运用ˊ 沖洗后压除多余水份备用 |
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| 3 | 肉丝以肉丝腌料腌渍入味 |
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| 4 | 热锅加入油1大匙ˊ将葱段辣椒拌炒出香气ˊ接着加入肉丝拌炒均匀 |
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| 5 | 最后加入金针和高汤2大匙快速拌炒收汁ˊ完成前洒上少许香油即可 |
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| 6 | 简单味美金针炒肉丝就完成啰。 |
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| 7 | 这次使用台东金针给我最大惊喜是ˊ金针原来也可以有这幺棒的香气ˊ 以往我使用大都是希望颜色丰富些口感味道都不会特别显着ˊ 所以并不会特别喜欢ˊ但这次使用让我对它的味道和口感着实另眼相看喔。 除了煮汤ˊ简单快炒也有好味道。 |
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