特调香料口水鸡
微凉的秋天在平时料理中加入酌量辛香料ˊ
除了可以促进血液循环ˊ也能让身体备感温暖。
用自己特调的红椒香辣油来做这道口水鸡ˊ
风味独特ˊ而且也香的更有层次喔。
除了传统上使用的干辣椒和花椒粒ˊ
还特别加了匈牙利红椒粉和和风七味唐辛子ˊ
运用上的变化就像结合不同风味咖哩ˊ
绝对比使用单一咖哩来得更具美味一样。
喜欢的也尝试做做看喔。
分类：彩椒菜谱
材料 |
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|---|---|
| 带骨大鸡腿 | 1支 |
| 蒜头 | 2~3瓣 |
| 姜 | 2~3片 |
| 葱白 | 1根 |
| 香菜ˊ辣椒 | 随意 | 调味 |
| 蒸鸡腿汤汁 | 1.5大匙 |
| 特调红椒香辣油 | 2大匙 |
| 酱油 | 1.5大匙 |
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| 1 | 先準备好所需材料蒜头ˊ姜片ˊ葱白ˊ略为拍扁ˊ香菜切细末ˊ 去骨大鸡腿用(份量外米酒1大匙和少许海盐抓匀) |
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| 2 | 準备一适合蒸煮容器ˊ将準备好步骤1摆入(香菜除外) |
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| 3 | 锅里放入足量的水煮沸ˊ摆入蒸架ˊ摆上步骤2ˊ 盖上锅盖大火蒸15分钟ˊ完成略闷2~3分钟 |
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| 4 | 取出完成步骤3ˊ泡于冰水中备用 |
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| 5 | 这是这次制作[特调红椒香辣油材料]的材料ˊ有干辣椒8根ˊ 花椒粒1茶匙ˊ花椒粉1茶匙ˊ黄砂糖1茶匙ˊ盐1/4小匙ˊ 蒜末1茶匙ˊ姜2片ˊ匈牙利红椒粉1茶匙ˊ七味唐辛子1茶匙ˊ花生油150cc 小锅中加入花生油150ccˊ和姜2片烧热至滚烫ˊ 干辣椒8根切段ˊ花椒粒1茶匙ˊ用热锅干炒出香气ˊ 然后将所有干料放一起ˊ沖入烧热姜油即可ˊ不喜欢楂楂口感ˊ 可取红椒油使用即可(没用完的用密封瓶保存置于冰箱ˊ平时料理也方便使用) |
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| 6 | 将步骤4大鸡腿切片摆盘ˊ调味拌匀淋上ˊ再洒上酌量香菜辣椒丝即可 |
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| 7 | 鲜美又够味的特调香料口水鸡就完成啰ˊ 有喜欢坚果ˊ梢为拍碎ˊ随意洒上风味更棒喔。 [特调红椒香辣油材料]还可变化许多不同料理ˊ |
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