红烧鱼丁
平时家常料理都儘量简单快速处理ˊ
但偶尔还是会想要来点够劲又够味的刺激一下ˊ
鳕鱼块切成小丁ˊ搭配上超够味的红烧酱汁ˊ
鱼肉鲜嫩滑溜ˊ酱汁超够味ˊ
是餐桌不败的热门好滋味。
我选用的是鱼腹肉ˊ几乎没有鱼刺ˊ
小朋友吃也十分安全喜欢喔。
欧巴桑的快乐厨房 ◕‿◕
分类：彩椒菜谱
材料 |
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|---|---|
| 鳕鱼肉约 | 300g |
| 姜 | 4~5片 |
| 葱 | 3根 |
| 辣椒 | 1根 | 鱼肉腌料 |
| 酱油 | 2大匙 |
| 米酒 | 1茶匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 面粉ˊ地瓜粉11调匀 | 酌量 | 调味 |
| 酱油 | 3大匙 |
| 冰糖 | 1.5大匙 |
| 米酒 | 1大匙 |
| 水 | 酌量 |
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|---|---|
| 1 | 先準备好所需材料ˊ鳕鱼切小方块ˊ姜ˊ辣椒切片ˊ葱切段备用 |
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| 2 | 鳕鱼肉以鱼肉腌料腌渍入味后ˊ沾裹上用(面粉+地瓜粉1:1调匀)的粉类ˊ 然后静至反潮ˊ锅内加入酌量油烧热ˊ将裹好粉的鱼肉下锅ˊ 以半煎炸方式将鱼肉煎炸至全面金黄香酥 |
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| 3 | 完成鱼肉煎炸推至锅边ˊ留下少许油爆炒香姜片ˊ辣椒ˊ和一部分葱段 |
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| 4 | 接着呛入四季酱油3大匙ˊ米酒1大匙ˊ冰糖1.5大匙和酌量水煮滚 |
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| 5 | 步骤4酱汁滚后改以中小火让其慢慢收汁入味 |
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| 6 | 完成前再加入剩下的葱段ˊ略为拌匀即可 |
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| 7 | 开胃又下饭的红烧鱼丁就完成啰。 |
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| 8 | 鱼肉依自己喜好方便取得即可ˊ并不一定非得用什幺鱼种ˊ 调味也可依自己喜好口感做调整ˊ 希望让整体更丰富些ˊ搭配点蔬菜效果也很棒ˊ 喜欢的赶紧试试看。 |
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