猪肝凉拌小黄瓜
吃多了大鱼大肉ˊ
偶尔还是会想要来点清爽料理ˊ
猪肝凉拌小黄瓜是市面上或一般店家常会看到的凉拌料理ˊ清爽味美做法也十分轻松方便ˊ
自己动蹄做ˊ料多实在ˊ也能吃得过瘾ˊ
喜欢的不妨试着做做看。
欧巴桑的快乐厨房 ◕‿◕
分类：彩椒菜谱
材料 |
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|---|---|
| 小黄瓜 | 2根 |
| 猪肝约 | 200g |
| 蒜末ˊ姜末各 | 1茶匙 |
| 辣椒 | 1根 | 猪肝汆烫 |
| 姜片 | 2~3片 |
| 米酒 | 1大匙 | 调味 |
| 细砂糖 | 2大匙 |
| 盐 | 1/2小匙 |
| 酱油 | 1茶匙 |
| 醋或柠檬汁 | 2大匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
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|---|---|
| 1 | 先準备好所需材料ˊ小黄瓜确实洗净擦干水份ˊ 蒜头ˊ姜切细末ˊ辣椒切小圈ˊ 猪肝多过水几次去除杂质血水备用 |
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| 2 | 準备一小汤锅加入酌量的水和猪肝汆烫所需之姜片ˊ米酒ˊ煮沸。 水煮沸后加入猪肝立即熄火ˊ用闷的方式2~3分钟ˊ 然后捞起泡于冰水中备用 |
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| 3 | 小黄瓜去头去尾ˊ用刀背略拍小黄瓜ˊ然后切成等长小段 |
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| 4 | 準备适合容器ˊ加入白砂糖和小黄瓜拌匀ˊ接着加入步骤2沥干水份的猪肝ˊ 和剩下所有预搭配的蒜末ˊ姜末各1茶匙ˊ辣椒1根 |
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| 5 | 然后摆入盐1/2小匙ˊ酱油1茶匙ˊ醋或柠檬汁2大匙 |
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| 6 | 充分拌匀入味ˊ最后再洒上酌量香油即可 (可以直接吃ˊ也可放冷藏让其更入味再享用) |
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| 7 | 简单轻松就完成清脆爽口又入味的猪肝凉拌小黄瓜啰。 |
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| 8 | 先放糖再放盐有点颠覆一般做法ˊ 但大家真的没看错ˊ 因为糖有很强的渗透压ˊ确实可以帮助快速入味ˊ 又让小黄瓜保有清脆口感ˊ同样的做法ˊ 只是改变一下顺序就能有意想不到的效果呦。 小黄瓜清脆爽口加上猪肝鲜嫩口感ˊ褡上酸甜带点辛辣的风味ˊ 很是开味迷人呢~酱油用量虽然不多ˊ(因为只要少许酱色) 但有画龙点睛的效果ˊ除了提味也让菜色更美ˊ不会感觉太死白喔。 |
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