食材 |
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|---|---|
| 鲑鱼排 | 1片 |
| 葱白 | 2段 | 腌料 |
| 酱油 | 2大匙 |
| 米酒 | 1大匙 |
| 花椒粒 | 1小匙 |
| 花椒粉 | 1/8小匙 |
| 黑胡椒粉 | 1/8小匙 |
| 辣椒酱 | 适量 |
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|---|---|
| 1 | 将花椒粒放入锅中, 干锅烘炒至闻到香气. 再与腌料材料搅拌均匀 |
| 2 | 把鲑鱼排淋上腌料, 冷藏1小时 ** 如果鲑鱼排较厚, 可先划刀, 加速熟成时间 |
| 3 | 将腌好的鱼排放上葱段, 放入烤箱 375度F/ 190度C 烤20分钟, 或至鲑鱼烤熟 (** 烤的时候, 要将花椒粒拿掉, 否则入烤箱加热太久, 怕花椒粒会出现苦味) |
| 4 | ** 花椒粉与花椒粒的比例不多, 香气多余辣度. 辣椒酱的多寡请依个人喜好做添加 |
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