自制墨西哥风味薄饼佐红酱鸡肉
看奥利佛影片给的灵感ˊ
我自己觉得是非常丰盛美味的餐点ˊ
除了当正餐ˊ做点心也挺适合ˊ
完成的酱汁除了搭配薄饼ˊ
拿来搭配意大利面也非常棒喔ˊ
一大锅有肉有蔬菜ˊ还有细火慢炖的酱汁ˊ
和沐浴在酱汁里的水波蛋。
分享给大家ˊ试试这特别的异国料理风味吧。
欧巴桑的快乐厨房 ◕‿◕
分类：彩椒菜谱
墨西哥饼皮材料 |
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|---|---|
| 中筋面粉 | 200g |
| 温水 | 140g~150g |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 泡打粉 | 1/4茶匙 |
| 油 | 少许 | 搭配材料 |
| 去骨大鸡腿 | 2支 |
| 鸿喜菇 | 1/2包 |
| 雪白菇 | 1/2包 |
| 紫洋葱 | 1/2颗 |
| 小蕃茄 | 8个 |
| 红辣椒 | 1根 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 巴西利 | 酌量 | 调味 |
| 意大利番茄罗勒面酱 | 半瓶 |
| 海盐 | 1茶匙 |
| 黑胡椒 | 1茶匙 |
| 匈牙利红椒粉 | 1大匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
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|---|---|
| 1 | 先备齐墨西哥饼皮材料ˊ我是直接用60度c开水ˊ 将材料全放面包机以揉面团功能完成面团制作ˊ 完成后让面团松弛20~30分钟ˊ然后搓揉成长条状 (无法知道水温ˊ可用烫面法来制作) 因为是干烙饼ˊ所以我加了少量泡打粉ˊ让口感更好。 |
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| 2 | 接着分割成8等份ˊ桿成圆片(圆片大小可自己决定ˊ不用局限) 平底锅不放油ˊ直接干烙至双面熟透ˊ一片约1~2分钟左右 (完成的薄面皮可用纸巾或耐热袋覆盖ˊ这样饼皮可保持柔软喔) |
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| 3 | 备齐搭配材料ˊ洗净处理成喜好大小 |
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| 4 | 去骨鸡腿切小丁ˊ用酌量盐和黑胡椒抓匀 |
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| 5 | 锅内放少许橄榄油烧热ˊ加入鸡肉拌炒至鸡肉焦香ˊ 接着加入洋葱和辣椒拌炒出甜味ˊ 然后再加入鸿喜菇ˊ雪白菇ˊ小蕃茄和新鲜巴西利 |
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| 6 | 全部拌炒均匀后ˊ加入酌量开水ˊ 锅底精华顺便刬起和汤汁相溶合ˊ 接着加入所有调味闷煮入味ˊ约8~10分钟 |
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| 7 | 在闷煮入味的酱汁中平均挖小井ˊ 将鸡蛋快速打入ˊ盖上锅盖ˊ熄火约闷3~4分钟ˊ蛋即成特别水波蛋 |
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| 8 | 取饼皮一张ˊ刬起适量酱料ˊ再洒上少许起士粉即可 |
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| 9 | 香浓味美墨西哥风味薄饼佐红酱鸡肉就完成啰。 |
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| 10 | 道地墨西哥薄饼会使用现磨玉米粉来制作ˊ (和我们平时料理用玉米粉不同ˊ不要搞错哦) 因为材料取得不易ˊ这是欧巴桑变化版ˊ 也是目前大家普遍运用的方法ˊ 喜欢的可以试试ˊ非常有意思。 |
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| 11 | 调味方面可随喜好变化ˊ如想用欧巴桑分享的ˊ 在一般超市都可以买到。 特别介绍一下匈牙利红椒粉ˊ也称西班牙红椒粉ˊ 虽然有"红椒"但并没什幺辣味ˊ有独特烟燻风味ˊ 拿来和海鲜ˊ肉类做搭配风味都很适合。 |
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