豆腐荫豉蚵
很多人搞不懂蚝油和酱油膏的差别ˊ
觉得看外型都差不多阿
其实成份可是大大不同喔。
一般酱油膏大都为黄豆酿造ˊ
而「李锦记旧庄特级蚝油」
採用的是上等鲜蚝提炼，
这传承125年的好味道ˊ可是滴滴珍贵呢!
今天运用来搭配"豆腐荫豉蚵"
等于是鲜上加鲜ˊ口感风味超正哦。
欧巴桑的快乐厨房 ◕‿◕
分类：彩椒菜谱
材料 |
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|---|---|
| 鲜蚵 | 半斤 |
| 豆腐 | 1盒 |
| 荫豉 | 2大匙 |
| 辣椒 | 1根 |
| 葱 | 2根 |
| 姜末 | 1茶匙 | 调味 |
| 米酒 | 1大匙 |
| 李锦记旧庄特级蚝油 | 2大匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 香油 | 少许 |
| 玉米粉水 | 少许 |
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|---|---|
| 1 | 準备好所需材料ˊ鲜蚵洗净沥干水份ˊ豆豉以米酒1大匙浸泡ˊ 姜切细末ˊ辣椒切小圈ˊ青葱切葱花ˊ豆腐切方块备用 |
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| 2 | 热锅后加入油2大匙ˊ先炒香已经浸泡米酒的荫豉ˊ 接着依序炒香姜末ˊ辣椒ˊ葱花ˊ(葱花预留些后面使用) 然后加入酌量的水和豆腐一起煮滚 |
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| 3 | 水滚后加入所有调味让豆腐略为闷煮2~3分钟入味ˊ(香油除外) 再以玉米粉水(以粉1水3调匀)勾点薄欠 |
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| 4 | 摆入鲜蚵略为拌匀至8分熟 |
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| 5 | 最后完成前再洒上剩下的葱绿及少许香油即可 |
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| 6 | 鲜美可口的豆腐荫豉蚵就完成啰。 |
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| 7 | 鲜嫩鹹香ˊ开胃又下饭ˊ 真的会让人多排一碗饭喔ˊ 喜欢的一定要试试看。 |
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| 8 | 说到蚝油第一个想到的就是 "李锦记旧庄特级蚝油" 让人吃得放心ˊ用得也安心的好选择ˊ 这传承125年的好味道ˊ可是滴滴珍贵呢ˊ 只要少少的搭配ˊ就能让料理鲜香入味ˊ 也难怪历久不衰ˊ可以深得人心。 |
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| 9 | 李锦记创建至今125年！ 「李锦记旧庄特级蚝油」 掌握蚝油顶级祕方， 坚持採用上等鲜蚝提炼， .确保每一滴都是精华所在， 鲜蚝味浓郁， 至鲜至纯，堪称蚝油之极品。 |
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