芦笋鲜菇炒鲷鱼片
外头正下着雨ˊ
还好冰箱冷冻库总会储存些海鲜鱼货ˊ
临时无法出门或碰上这样的天气时ˊ
也不怕没食材可以运用。
这鲷鱼排就是我常会储存的其中之一ˊ
方便处理ˊ没什幺鱼刺ˊ也容易运用。
今天拿来和蔬菜做搭配ˊ
一道料理有鱼有菜ˊ也显得更丰富又可口喔。
分类：彩椒菜谱
材料 |
|
|---|---|
| 冷冻鲷鱼 | 1片 |
| 绿芦笋 | 1把 |
| 新鲜香菇 | 6朵 |
| 辣椒 | 1根 |
| 姜末 | 酌量 | 鱼肉腌料 |
| 酱油 | 1大匙 |
| 味霖 | 1大匙 |
| 香油 | 1/2小匙 |
| 玉米粉 | 少许 | 调味 |
| 蚝油 | 2大匙 |
| 泰式甜辣酱 | 2大匙 |
| 米酒 | 1大匙 |
| |
|---|---|
| 1 | 先準备好所需材料ˊ鲷鱼片先以鱼肉腌料腌渍入味ˊ (玉米粉等下锅前再裹上) 绿芦笋去除根部粗纤维切段ˊ香菇洗净切片ˊ姜切末ˊ辣椒切片备用 |
| |
| 2 | 将腌渍入味的鲷鱼片均匀裹上少许玉米粉ˊ 热锅ˊ加入油2大匙ˊ将鱼片煎至两面金黄定型ˊ (然后先盛起备用)用原锅余油ˊ炒香姜末ˊ 接着加入香菇和辣椒略为拌炒 |
| |
| 3 | 然后摆入绿芦笋再拌炒个1~2分钟ˊ(觉得太干可酌量加少许水) |
| |
| 4 | 最后将鲷鱼片再次回锅ˊ并加入调味ˊ拌匀ˊ 完成前再呛入米酒提香即可 |
| |
| 5 | 美味清爽的【芦笋鲜菇炒鲷鱼片】就完成啰。 |
| |
| 6 | 鲷鱼片较为细緻ˊ所以下锅煎时裹上少许粉可以帮助定型ˊ 鱼肉才不会松散掉ˊ蚝油和泰式甜辣酱本身就带有黏稠感ˊ 最后略为拌匀让味道相溶合即可ˊ鹹甜的口感ˊ鱼肉滑嫩ˊ 蔬菜鲜甜ˊ滋味很不错喔ˊ喜欢的ˊ试着做做看。 |
上一篇：甜豆滑嫩肉片
下一篇：橙香蜜汁嫩鸡
