凉拌鸡珍
前几天做"红烧香菇鸡"同锅也顺便做了鸡珍ˊ
但稍为变化就可以有不同的口感和风味ˊ
鸡肉吃红烧的ˊ鸡珍拿来做凉拌ˊ
喜欢的也可以运用尝试看看喔^^
"红烧香菇鸡"做法可以参考已经分享的食谱。
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一起品嚐幸福的味道 ◕‿◕
分类：彩椒菜谱
材料 |
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|---|---|
| 鸡珍约 | 500g |
| 姜片 | 3~4片 |
| 葱 | 2根 | 红烧卤汁 |
| 酱油 | 5大匙 |
| 蚝油 | 2大匙 |
| 味霖 | 2大匙 |
| 冰糖 | 1大匙 |
| 绍兴酒或米酒 | 2大匙 | 凉拌调味 |
| 花椒 | 1茶匙 |
| 蒜末 | 2个 |
| 辣椒 | 2根 |
| 香菜 | 3株 |
| 红烧卤汁 | 少许 |
| 香油沙拉油各 | 1大匙 |
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|---|---|
| 1 | 鸡珍先用适量米酒搓洗干净ˊ然后準备汤锅ˊ再次川烫洗净备用 |
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| 2 | 红烧卤汁煮滚后ˊ加入鸡珍中小火闷煮15~20 |
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| 3 | 然后放凉和卤汁泡着放冷藏让其更入味(我冷藏24小时) |
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| 4 | 完成的鸡珍略为划刀切片ˊ蒜末2个ˊ辣椒2根ˊ香菜3株ˊ 切细末备用 |
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| 5 | 锅内放入油1大匙ˊ香油1大匙ˊ烧热ˊ小火炒香花椒粒 |
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| 6 | 準备一适合的碗或容器ˊ放入凉拌调味及步骤4处理好的香辣油 (只取香辣油即可) |
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| 7 | 再加入鸡珍ˊ全部拌匀即可 |
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| 8 | 香辣美味凉拌鸡珍就完成啰~ |
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| 9 | 平时做卤锅闷烧料理时ˊ都可以顺便运用ˊ 豆干ˊ猪头皮ˊ鸡心....任何喜爱食材... 一来方便轻松ˊ二来卤汁也完全不浪费ˊ 卤汁调味因为每个人準备食材多寡不同ˊ 可以依喜好或用的量来增减ˊ 只要味道是自己喜欢的不用太过局限。 欢喜就好ˊ料理没那幺严肃的。 |
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