五彩缤纷香酥白鲳
利用五种颜色的辣椒末、蒜末、彩椒丁、红萝卜末、葱花等时蔬爆香提味，洒在炸的香酥肉质却仍细嫩的白鲳鱼上层，就如穿上一件全新美丽的衣服一样喜气洋洋，让料理视觉与口感更添丰富的变化!
分类：彩椒菜谱
食材 |
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|---|---|
| 白鲳鱼 | 1尾 |
| 红萝卜末 | 1小段 |
| 红辣椒 | 1条 |
| 蒜末 | 4颗 |
| 黄彩椒 | 1/4颗 |
| 青葱花 | 2支 |
| 香菜(装饰) | 2办 |
| 盐巴 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 地瓜粉 | 适量 |
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| 2 | 準备爆香食材:辣椒末、蒜末、彩椒丁、红萝卜末、葱花 |
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| 3 | 先将白鲳鱼处理干净，把两面斜切三刀，以便酥炸时鱼肉易熟 |
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| 4 | 涂抹适量盐巴后，再均匀沾果薄薄一层地瓜粉 |
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| 5 | 放入热油锅中炸至两面金黄即可(务必要高温油炸，这样鱼肉才不会沾锅) |
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| 6 | 捞起沥油放入盘上 |
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| 7 | 再用1大匙油将爆香料大火拌炒爆香，加入胡椒粉拌炒 |
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| 8 | 最后将爆香料铺在香酥的白鲳鱼上层，加点香菜装饰就完成啰! |
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