食材 |
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|---|---|
| 蹄膀 | 1个 |
| 卤肠 | 2条 |
| 笋丝 | 1小把 |
| 青葱 | 6株 |
| 洋葱 | 1颗 |
| 嫩姜片 | 数片 |
| 大小红辣椒 | 数支 |
| 大蒜 | 2根 | 卤汁 |
| 松露缸底酱油 | 0.8量杯 |
| 梅状元老梅膏 | 2大匙 |
| 红糖 | 3大匙 |
| 香油 | 2大匙 |
| 盐焗鸡风味香料包 | 1/2包 |
| 素蚝油膏 | 0.5量杯 |
| 米酒 | 1量杯 |
| 冷水 | 0.5量杯 |
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|---|---|
| 1 | 先将已有鹹度的腌笋丝清水沖洗数遍，再泡水3个钟头 |
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| 2 | 猪蹄膀温热水沖洗干净 |
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| 3 | 猪大肠也以面粉揉捏清水沖洗数遍 |
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| 4 | 先準备部份的洋葱片及葱、蒜段 |
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| 5 | 放入锅中滚煮，加入米酒，再将猪蹄膀与猪大肠下锅滚煮川烫去腥 |
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| 6 | 另外準备爆香食材:嫩姜片、辣椒段、洋葱片、蒜段及葱段等 |
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| 7 | 备热油加入少许香油，将爆香食材全下锅爆香翻炒 |
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| 8 | 将大肠及猪蹄膀放入锅中闷煮 |
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| 9 | 接着洒上盐焗鸡风味香料粉 |
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| 10 | 放入卤汁中的松露缸底酱油 |
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| 11 | 接着放入卤汁中的【梅状元老梅膏 】 |
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| 12 | 再陆续放入其他卤汁调味滚煮约20分钟 |
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| 13 | 再移入电锅炖(外锅2.5量杯水)共炖煮2次 |
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| 14 | 在第2次外锅加冷水炖煮后约15分钟，再把笋丝放入锅中一起炖煮待电源跳起后 |
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| 15 | 卤的透彻的大肠，是不是很诱人啊? |
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| 16 | 真的好爱Q软的卤肥肠，好吃又下饭~ |
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| 17 | 来吧!品嚐一下梅香状元卤盘! |
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