香笋卤五花
为了让自己的料理更精进，Q妈也参加了好多的料理分享社团，再这些社团里我们互相分享与学习，每天都可以进步很多!
这道料理就是其一社团内举办的"笋干料理"，看了大家超强的厨艺，眼睛和心里受尽想吃的煎熬，也让拙于传统料理的我大胆来尝试一下啰!
分类：彩椒菜谱
食材 |
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|---|---|
| 腌笋 | 15元 |
| 五花肉 | 1片 |
| 大红辣椒 | 1支 |
| 葱段 | 2支 |
| 蒜段 | 1支 |
| 嫩姜片 | 数片 |
| 米酒 | 2大匙 |
| 香菇素蚝油 | 2大匙 |
| 甘露酱油 | 3大匙 |
| 黑糖 | 2大匙 |
| 冰糖 | 少许 |
| 冷水 | 1.5量杯 |
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|---|---|
| 1 | 先将腌笋多次用清水沖洗后再浸泡6小时 |
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| 2 | 準备葱、大蒜段与姜片 |
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| 3 | 五花肉用清洗稍微沖洗一下 |
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| 4 | 备一锅滚水，将葱、大蒜段与姜片放入，再加入半量杯米酒及五花入锅滚煮 |
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| 5 | 待五花约9分熟取出切片状 |
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| 6 | 另备锅，以一大匙油热锅，将五花下锅慢慢煸香 |
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| 7 | 再将滚煮捞起的葱、大蒜段与姜片放入锅中一起炒后起锅备用 |
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| 8 | 使用炒五花的余油，将笋丝下锅闷炒一下在起锅备用 |
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| 9 | 卤汁调味料準备~ |
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| 10 | 接着将五花放入锅中加热后，放入米酒2大匙、1.5量杯冷水、及素蚝油2大匙、甘露酱油3大匙、黑糖2大匙、冰糖少许(请分次酌量调味制适合自己的鹹度)以中火滚煮 |
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| 11 | 放入笋丝入锅一起滚煮约10分钟后关火 |
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| 12 | 放入蒸锅中，以外锅约1量杯水，继续炖卤制电源跳起即可 |
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| 13 | 下饭料理上桌啰! |
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