材料 |
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|---|---|
| 茄子 | 2条 |
| 葱花 | 少许 |
| 辣椒酱 | 少许 | 调味 |
| 麻婆肉酱 | 3大匙 |
| 玉米粉水约 | 100cc |
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| 1 | 茄子洗干净，分段切成4小块，再分成4片，葱切末备用 (如果不是準备马上下锅，可将茄子浸泡一下盐醋水，以防止茄子氧化变黑) |
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| 2 | 準备一小锅，将茄子大火炸个1分钟，然后盛盘沥掉多余油脂备用 |
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| 3 | 原锅倒除油，加入麻婆肉酱和玉米粉水约100cc煮滚 |
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| 4 | 加入事先炸好的茄子，拌炒均匀 |
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| 5 | 盛盘上桌前洒上少许葱花和辣椒丝即可(不嗜辣的自动省略) |
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| 6 | 美味又下饭的酱香肉末茄子就完成啰~~ |
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| 7 | 炸茄子时记得一定要确实沥干擦掉多余水份， 否则超会油爆，如果不想浪费太多油， 用半煎炸处理也可以， 不想吃的太油腻，茄子用清蒸完成， 再淋上勾薄芡的麻婆肉酱也十分美味， 就看大家想如何变化运用啰~~ |
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