蒜酥海鲡

蒜酥海鲡

海鲡鱼的肉质细緻、丰厚、刺少,是家中很常出现的菜餚,加上一些豆豉调味、蒜末提香,完食后总是可以连蒜末被吃的清洁溜溜,全部都被吃下肚,是一道很令煮妇感到有成功感的料理。煮这道菜时,别忘了白饭要多準备一点喔。

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分类:彩椒菜谱

材料

食材

海鲡鱼 半斤(切成片状)
黑豆豉 1匙
1茶匙
太白粉 适量
1颗
红辣椒末 半根

腌料

蒜 末 1匙
姜 末 1匙
米 酒 100cc

步骤

1将鱼片加入腌料腌渍约30分钟,备用。
2将蒜末加豆豉、糖搅拌入味备用。
3油锅加热,将鱼片沾上蛋液,接续将鱼条均匀裹上太白粉,将多余粉轻拍后放入油锅中炸,约炸3~5分钟,接续将蒜末豆鼓一同倒入酥炸,注意火候,避免蒜头炸过头色不漂亮也会偏苦,起锅前放入红辣椒末略炸摆盘用。

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