香辣半筋半肉红烧牛肉
红烧牛肉对台湾人而言绝对不陌生，就像咖哩饭对日本家庭一样的重要，半筋半肉是我的标準配方，加上牛骨可以让肉汁的口味更加丰富，週末鲁上一锅，拌面、配饭、当下酒小菜或当做烫青菜的淋酱，都是很棒的选择
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分类：彩椒菜谱
食材 |
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|---|---|
| 牛 腩 | 1斤 |
| 牛 筋 | 1斤 |
| 牛 骨 | 3根 (可不用) |
| 洋 葱 | 1颗 (切片) |
| 姜 | 1块 (用刀面略拍切 |
| 蒜 头 | 10瓣 |
| 干辣椒 | 10根 |
| 八 角 | 3瓣 |
| 辣豆瓣酱 | 20g |
| 绍兴酒 | 400cc |
| 开 水 | 1000cc |
| 糖 | 少许 |
| 1 | 将牛腩、牛筋、牛骨用滚水川烫洗净。 |
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| 2 | 炒锅加入少许油，加入姜块、蒜头、洋葱爆炒出香气再加入干辣椒、八角炒香。 |
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| 3 | 加入牛腩、牛筋续炒，加入辣豆瓣酱、糖将材料炒出香气后加入200cc的绍兴酒。 |
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| 4 | 将炒过的牛肉等移至铸铁锅(或炖锅)后，放入牛骨加入约1000cc的开水需盖过材料，开小火炖煮约2小时至牛肉与牛筋软烂即完成，可于起锅前再加入200cc的绍兴酒开中火煮滚即完成。 |
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